Il CLASSICO

Il menu' classico è costruito in base alle disponibilità stagionali.
Comprende un antipasto ricco, un primo a scelta fra due proposte, secondo con contorno, dolce della casa, acqua e caffè.
Il prezzo è 20€ a persona (10€ per i bambini).

ALCUNI ESEMPI

  • ANTIPASTO PRIMAVERILE: Selezione di affettati e formaggi nostrani, frittatina di asparagi, ricotta fresca, bruschetta con crema di aglio orsino.
  • ANTIPASTO ESTIVO: Selezione di affettati e formaggi nostrani, panzanella di pomodori datterini e basilico, ricotta con miele aromatizzato allo zafferano, melanzane gratinate a barchetta.
  • ANTIPASTO AUTUNNALE: Selezione di affettati e formaggi nostrani, fagioli all'uccelletta, melanzane alla parmigiana, insalatina di topinambur.
  • ANTIPASTO INVERNALE: Selezione di affettati e formaggi nostrani, coratella di agnello con soffritto di cipolle, rustico salsiccia e carciofi, baccalà fritto passato alla messetura.
  • PRIMO PRIMAVERILE: Fettuccine con funghi Prugnoli oppure fettuccine al ragù d'agnello.
  • PRIMO ESTIVO: Gnocchetti coi ceci oppure tagliolino al pomodoro fresco aromatizzato alla 'mpersa.
  • PRIMO ESTIVO: Ravioloni rossi ripieni di ricotta e spinaci oppure chitarrina con pomodorini e rucola freschi.
  • PRIMO AUTUNNALE: Fettuccine ai funghi Porcini oppure gnocchi con sugo di pecora.
  • PRIMO INVERNALE: Polenta alla scifetta con sugo di salsicce e spuntature oppure fettuccine cacio e pepe.
  • SEONDO PRIMAVERILE: Arrosto Misto alla Brace (Agnello, Salsicce e braciole) con misticanza d'insalata e ciuffi di caccialepri
  • SEONDO ESTIVO: Tagliata di vitello con rucola e parmigiano con cicoria di campo ripassata.
  • SEONDO AUTUNNALE: Coniglio alla cacciatora con fette di patate gratinate.
  • SEONDO INVERNALE: Arrosto misto di pollo ruspante, agnello, salsiccia e ventresca al forno con patate.
  • SEONDO INVERNALE: Brasato di vitello con broccoletti piccanti.

POLENTATA

Il menu' con polenta è proposto principalmente nel periodo invernale; esso è articolato su due portate:
un ricco antipasto ed una scifetta di polenta rustica, cucinata secondo tradizione.
Il prezzo è 15€ a persona (10€ per i bambini).

L'antipasto comprende una selezione di salumi e formaggi nostrani serviti al piatto ed altri gustosi assaggi di piatti tipicamente invernali come coratella di agnello, cavolfiori olio sale e limone, broccoletti ripassati con salsicce, fritto di carciofi in pastella.

A seguire la polenta della tradizione preparata con farina integrale di mais della qualità maglianella e macinato a pietra; il tutto condito da una ricca aggiunta di salsicce e spuntature al sugo che accompagnano in modo perfetto questo piatto molto rustico.

Un dolce fatto in casa ed un digestivo a fine pasto per completare l'opera.

IL VEGETARIANO

Tutt'altro che adatto solamente a vegetariani o vegani, rappresenta un'accurata selezione di piatti della tradizione che vengono erroneamente definiti poveri; in realtà sono l'espressione di quello che un tempo costituiva il pasto di tutti i giorni, ricco di legumi, verdure e cerealicoli d'ogni genere.
Il prezzo è 20€ a persona (10€ per i bambini).

L'antipasto è ricchissimo e servito a centrotavola in varie portate che comprendono ad esempio: frittata con funghi o asparagi, pizza summa ripiena di cicoria ripassata, formaggi a pasta secca e fresca, ricotta con miele aromatizzato allo zafferano, fagioli conditi all'aceto, verdure miste fritte in pastella di mais, panzanella, bruschette.

A seguire vengono generalmente proposte due zuppe come ad esempio: gnocchetti coi ceci, rancio con pizza di mais, zuppa di farro, castagne roscette e funghi porcini, cicerchiata con sagnette acqua e farina, quagliategli coi fagioli.

Un dolce fatto in casa o dolcetti a base di frutta secca ed un digestivo a fine pasto.

MENU' PIZZA

Proponiamo questo menu' per serate organizzate e per gruppi minimo di 10 persone; esso comprende un ricco antipasto ed un giro pizza.
La pizza è realizzata con un impasto ad alta percentuale di farina di solina integrale, essa viene preparata con il classico sistema di panificazione con messetura ed è cotta in teglia. Il prezzo è 15€ a persona (10€ per i bambini).

L'antipasto comprende una selezione di salumi e formaggi nostrani serviti al piatto ed altri gustosi assaggi serviti a centro tavola.

Iniziamo quindi a sfornare le pizze che vemgono servite in tranci a giro pizza.

Il dolce della casa termina il pasto.

VINI e BEVANDE

Acqua e caffè sono sempre comprese nel prezzo. Vino ed altre bevande sono pagate a parte salvo espressamente concordato; il vino della casa è Montepulciano d'Abruzzo oppure Chardonnay e viene proposto ad un costo di 6€ al litro; altri vini regionali possono essere richiesti al momento della prenotazione.

Tra le scelte:
Montepulciano Collesecco 8€ - cantina Tollo.
Pecorino Colle Cavalieri 8€ - cantina Tollo.
Montepulciano Noemo 8€ - cantina del Fucino.
Pecorino Colline Pescaresi 8€ - cantina del Fucino.
Montepulciano Indio 12€ - cantina Bove.
Pecorino Safari 12€ - cantina Bove.